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진주 다녀오는 길  부라더랑  사천복요리 전문점  쉐프문경희에  다녀왔어요. 사천사는 동생이
복요리도 유명하지만  사천상견례 장소로도 
유명하다네요

어...사천복요리 전문점인데 오늘의 메뉴에
문어 낙지  참돔까지... 아아앙~~ 그날 그날
좋은 해산물  요리도  겸해서  하는 곳이네요

입구에  오픈된주방이  있고 오픈된 홀이  없이
모두가 프라이빗한  공간으로  조용하고  오붓한
식사를 즐길수  있는 곳이라  퍽  맘에  드네요
동생과  오랫만에  밥 먹으면서  속에  있는  이
야기도  나느어  봅니다.

 

 

사천복요리 전문점 문경희 쉐프님은 이력이
대단하시네요. 깜짝놀랐어요 ⊙⊙!!
다양한 수상경력과  황실음식문화 연구회 에
속하신..   오올~~~♥

저희는  이날  생 졸복샤브샤브를 맛보았답니다
(메뉴에는  없어요. 요건  특별메뉴~)
복요리 외에도  계절메뉴가  많아요  
복어는  사철 머글수 있지만, 가을부터 이듬해 봄   까지가  맛있다 하십니다
설 무렵에는 복어쑥국도 별미라 하시네요

 

사천복요리 복샤브샤브의
시작은 부드러운 죽으로~

셔브샤브를  위한   복어머리를 넣은 육수가  
먼저 나오는데요..무우가 하트모양~♥
이렇게 하트를  폭폭폭  삶아서  맛있는 국물을
만들어 줍니다

 

 

잠시후  밑반찬으로  한상차림이  됩니다
아직 복어 메인은 나오지  않았지만 , 한상차림
으로도  훌륭하네요. 사천상견례 장소라고
하더니 일리가  있네요.  어려운 자리에는 소화가
잘 안되는 음식보다는  국물도  있고 담백한
복요리나  해산물가  좋을것 같네요 ㅎㅎ
(모임에 따라  음식을  준비하신대요)

밑반찬   집중탐구 들어가 볼게요~
먼저 3종류의 버섯과  콩나물 미나리 봄동 등의
샤브샤브야채들과 직접 만든 정갈한 반찬들입니다

 

 

 

 

 

 

 

 

이제막 바로 잡은 생복어(졸복) 껍질을 살짝데쳐 가벼운 양념을 입힌 복어껍질 요리 ~
요고요고  완전  별미랍니다 ㅎㅎ

드디어 복어 매인요리가 나왔습니다.
살아 있는 졸복을 바로 장만을 하셔서 복어 샤브샤브 준비~~

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사천복요리 :쉐프 문경희는 위로 그 자체♥

재생 수160

 

 

 

 

 

 

 

 

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사천복요리의 진수~~복어회!!

졸복을 아시죠~~  졸복은 크기가 6~7cm
정도의 봤지만 이렇게작은 복어를 말합니다.
전 졸복으로 끓인 복국은 자주 먹어 봤지만
이렇게 직접  살아있는 졸복을 그자리에서 장만해서 복어회를 먹어보고 나머지는 샤브
(실제 샤브용이라 조금 두껍지만 금방한거라 복어회로 먹어봄) 로 즐겼어요

고기 한점이 졸복 한 마리 인 셈입니다.
대략 50마리가 ...ㅎㅎ
회감이 아니라  샤브용이라 약간 두껍게 뜨신것 이라하십니다 투명해서 아래쪽이 다보이고
살도 완전 탄력이 있습니다

 

일단  회부터  먼저  먹어봅니다.
미나리를 가운데  하나  넣구요  복어살을  하나
도르르ㅡ 감아서  고추냉이에  콕  !! 찍어서
하나  먹어봅니다 ㅎㅎ
녹아요~~♥

 

사장님께서  자연산 가리비와 낙지 한마리도 주셨네요.  복샤브를  먹고  난 후에  먹을거예요
우아아아아~~얘가  너무 움직입니다
사천복요리 전문요리사,
쉐프문경희님께서  직접  잘라주시면서  복어이야기도 해주십니다

가장큰 복어는 어느정도 되나요??

쉐프문경희님은  1m 복어를  장만해  보셨대요
30명이  드셨대요!!    완전  깜짝  놀랐어요
(50cm는  보통있는일!!)

 

 

복샤브를  하기  전  낙지를  퐁당  담갔다  금방
꺼냅니다. 먹물을  안터뜨리고  살짝살싹 
익혀줍니다 .  낙지는  넘어진 황소도  벌떡 세울 만큼  좋다고  하쟎아요 ㅎㅎ

 

 

 

버섯과  미나리등  야채를 샤브샤브  육수에 
넣어서  풍미를  더하구요..Let's  go~~
복어살을  하나 육수에  2~3번  퐁당퐁당!!
오래  하실  필요없어요.

 

익힌  미나리와  함께  집어서  고추냉이  간장에
살짝만  찍어 드시면  천상의 맛!!
사천상견례 장소로  왜 인기가  있나했는데..
복어요리는  중간중간  재미있는  이야기가 
많네요.  국물도  있고  단백하고...
갈수록  국물은  점점  맛있어진답니다 ㅎㅎ
복국이  진국되는  순간!!

 

이렇게  가열차게 복샤브를  먹고  이마에  땀이
송글송글 ㅎㅎ  이제  부터  국물을  막~~ 먹어 줍니다.  이제  자연산가리비를   넣어서  입벌리
기만을  기다립니다.   점점  국물은  퐌타지!!
국물에  위로  받았어여~~ ♥
단백한  복어살은  행복이예요~~♥
이래서  돈벌어  맛있는거  먹잖아요 ㅎㅎ
(보통은  이 국물에  죽을  해드시는데  저희는
너무  잘먹어...요기까지만요 ..  이것만 해도  행복감  만땅 ㅎㅎ)

 

 

사천복요리  전문점  쉐프문경희 수족관 구경도
쏠쏠한  재미를 줍니다. 줄지어 다니는  졸복
무리들도  예뻐요 ㅎㅎ

 

 

 

 

 

조만간 재방문 의사 100프~~♥

3km

© NAVER Corp.

쉐프문경희

경상남도 사천시 사천대로 758-13

 

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[출처] 사천복요리 :쉐프 문경희는 위로 그 자체♥|작성자 MsOyes

 

사천복요리 :쉐프 문경희는 위로 그 자체♥

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